सम्बन्धित क्षेत्रको संगठनबाट एक समाप्ति पत्र (अनुभव पत्र) आवश्यक छ। यदि संस्थामा संलग्न हुनुहुन्न भने जिल्लाका अधिकारी वा गाविसका अधिकारीहरुबाट हस्ताक्षर गरीअनुभव प्रमाणित गर्न सक्नुहुन्छ।
एक व्यवसायिक व्यक्ति जसले पाउनाहरुको लागि विभिन्न खानाका परिकारहरु पकाउने व्यक्ति भान्से हो | पाक कलामा निपूर्ण भइ विशेष खालका खानाहरु बनाउने गर्दछन् | विशेषत रेस्टुरेन्ट तथा होटेलहरुमा विभिन्न खानाहरुको परिकार बनाउने भान्सेको मुख्य काम हो | मुख्य भान्से (सेफ) भान्साको मुख्य व्यक्ति हो | भान्सेले खानको परिकार तयार गर्ने, भान्साको समुहको नेता मात्र नभएर आवश्यक पर्ने खानाकुरा तथा तरकारीहरुको आपूर्ति गर्नु गराउनु पनि भान्सेको काम भित्र पर्दछ |